Rookvlees

Traditioneel ruik je op maandag bij de slagerij de weeïge lucht van vers geslacht vlees. In de dagen daarna wordt het vlees verwerkt. Woensdag is het gehaktdag, dan worden de resten vermalen tot gehakt.
In Enkhuizen werd de paardenworst tot voor kort nog gewoon in de slagerij, in de stad, gerookt.